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前往和食主題樂園,食盡日本珍饈百味!


店內有真的土俵(相撲競技場)!在相撲之城一邊享用美食,一邊體驗相撲文化

在店內的土俵舉行相撲活動

「嘩!店舖內有土俵!」。令由台灣來到日本的黃小姐不禁歡呼的,便是「花之舞 兩國國技館前店」。此土俵是由日本相撲協會監督製作,尺寸及規格與在大相撲比賽使用的一模一樣。在建有大相撲殿堂「國技館」且經常可看到相撲手雄姿的相撲之城兩國,此設施正好予人愉悅恰當的體驗。

能夠近距離看到土俵是寶貴的體驗,更難得的是這裡會定期舉行與相撲有關的活動。


相撲甚句

相撲甚句有獨特的演唱部份,歌詞讀作「Dosukoi」。一齊合唱此演唱部份,感受箇中樂趣。

前「關取」(高級相撲手)唱的「相撲甚句」(在巡遊相撲等節目中表演的獨特音調歌曲)及相撲比賽開幕與閉幕時演出的「櫓太鼓」,是鼎承至今的傳統相撲文化。此外亦有融合了相撲(Sumo)及鍛煉(Exercise)的 「Sumosasaizu」等新的節目,無論您是否喜歡相撲,一樣可享受樂趣。


由相撲部屋直接傳授製法的相撲火鍋非常受歡迎,豐富菜式讓人感受當地獨特風情

介紹料理內容的店長

Chimney集團的座右銘是「要讓顧客享受」。為招待訪日遊客,店內預備了不同語言的菜單。

另一個黃小姐喜歡居酒屋的原因,就是因為這裡有種類豐富的料理。由佐酒小吃至刺身、壽司及天婦羅等的和食、甜品,一律可因應自己喜好及肚餓程度自由選擇,另外也有薄餅等西式料理。每個人揀選自己想食的東西,然後一起分享,此乃日本居酒屋的風格。「由於料理的種類多不勝數,因此不喜歡食生的東西的人都無須擔心。居酒屋菜式的數量多到真的令我感到驚訝」。


相撲手必食的相撲火鍋

花之舞 兩國國技館前店引以為豪的相撲火鍋

黃小姐一行人嘗試了店長推薦的相撲火鍋。材料十足的相撲火鍋是相撲手必食的料理。兩國有很多相撲火鍋專門店,不過「花之舞 兩國國技館前店」的相撲火鍋是由被稱為大橫綱的大鵬之弟子直接傳授的正宗相撲火鍋,堪稱最受歡迎的菜式。


女性團體顧客亦相當多

「花之舞」的店舖有大量女顧客光顧

引以為豪的料理

飲料品種類亦相當豐富

酒精飲料種類豐富,日本酒、啤酒、由小麥及蕃薯等釀製的蒸餾燒酒及雞尾酒等等應有盡有;另亦有供應非酒精飲料及汽水

廚師口中的「花之舞的講究之處及款客之道」

什麼是廚師的講究之處?

廚師太田秀之先生。他其中一項擅長是將吞拿魚及鰤魚解體

顧客臨進食前才在店舖廚房烹調,提供新鮮炮製的料理,這正是「花之舞」的風格。我們希望顧客在料理最美味的時候品嚐美味的和食。堅持在製作當日購入鮮魚及時令食材亦是這個原因。和食非常著重賣相及季節感覺,因此選擇盛載食物的器皿時亦非常小心,務求令食物看起來又漂亮又美味。由前一日的預備工作至烹調當日,廚房都忙個不停,不過只要能令顧客開心,辛苦也不緊要。我們希望海外的顧客同樣能享受相撲文化及和食帶來的歡樂。


想上載至社交網站!「花之舞」是可一邊享用美食一邊觀光的居酒屋

品嚐本地美食是旅行的樂趣之一。如果在能夠感受當地文化及歷史的氣氛中享用美食的話,相信會留下更加快樂的回憶。許多「花之舞」的店舖均好像兩國國技館前店一樣,會因應店舖的地點而決定主題,並且致力設計店舖及菜式。

以下將介紹位於人氣旅遊勝地京都的兩間分店。

店內有橋及人形

將以京都為舞台的著名傳奇場面呈現眼前

使用大量的當地食材

「花之舞 中央口站前店」的主題是「京都名勝」。店內設有京都工商戶風格的觀眾席及與飲酒勝地伏見有淵緣的酒桶房等設施,而通道則呈現以京都五條大橋作舞台的牛若丸及弁慶的著名傳奇* 場面。在此可一邊享用美酒佳餚,一邊感受京都風情。

* 牛若丸是活躍於12世紀、人稱悲劇英雄的源義經的乳名。他在五條大橋懲戒了拿著刀不斷向人挑戰的狂暴僧人弁慶,兩人從此結下一世的主僕關係。

料理方面,「花之舞 中央口站前店」大量採用京都蔬菜及京都特產湯葉(用竹籤等工具將加熱豆漿時產生的薄膜抽起的食品)等當地食材,讓人感受重視時令及本土風味食材的和食魅力。

穿著了「新撰組」短外褂的職員

店內有「池田屋」大樓梯的仿製建築

馳名時令食材

「旅籠茶屋 池田屋 花之舞」的主題是「新撰組」。新撰組是於江戶(德川)幕府派及天皇派發生激烈衝突的19世紀中期時,在京都取締反幕府勢力的武裝組織,不時在動漫及電影中都會出現。其實,這間店舖以前是新撰組襲擊天皇派集會的「池田屋事件」之舞台的旅館池田屋的遺址。店內亦有池田屋大樓梯的仿製建築。

由日本全國各地挑選美食,對味道從不妥協!

由日本全國產地挑選美食

Chimney的居酒屋由北海道至沖繩在日本全國各地約有700間店舖*,旅行時都可輕易找到。
* 截至2015年3月31日


對食物的味道從不妥協,這是經營「花之舞」的Chimney的原則。食材除選自當地生產的新鮮產品外,亦會以專業人士的眼光審查品質及味道,保證採用由日本全國各地挑選出的美食。另外,鮮魚一律透過自己公司設立的海產公司由產地直接運送,蔬菜亦是自己生產;透過這些手段以確立生產、物流、服務的一條龍體制,達成以相宜的價錢提供美味的和食。每一間「花之舞」的店舖都滿載美味與歡樂。在日本旅行要食晚餐時,不妨來「花之舞」締造愉快的回憶吧!


List of the Chimney Group restaurants
(c) Japan National Tourism Organization.
The information and images contained in this article are extracted from the April 2015 issue of JNTO's Japan Monthly Web Magazine.

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