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在日本料理的主題樂園,吃遍日本美食吧!


店內有真正的土俵(相撲場)!在相撲的城鎮體驗美味的相撲文化

會在店內的土俵舉辦相撲活動

「哇嗚!店內有土俵!」。「花之舞 兩國國技館前店」令從台灣來日本的黃小姐不禁發出驚呼。土俵是由日本相撲協會監修,尺寸和規格跟在大相撲使用的土俵一樣。兩國有大相撲的殿堂「國技館」,而且經常能夠看見力士的身影,店家為了讓客人享受符合這個相撲城鎮的體驗,而設置了土俵。

能夠近距離地看土俵也是珍貴的體驗,但更珍貴的是店家會定期舉辦相撲相關的活動。


相撲甚句

相撲甚句會穿插「Dosukoi」等獨特的虛詞。一起跟著喊也很有趣。

前「關取」(等級上位的力士)所唱的「相撲甚句」(在巡迴演出相撲等表演的獨特音調歌曲)和告知相撲開幕及閉幕的「櫓太鼓」,將傳統的相撲文化流傳至今。也有融合相撲(Sumo)和鍛煉(Exercise)的「Sumosasaizu」等新節目,即使不是相撲迷的人也能樂在其中。


廣受歡迎的是相撲部屋直接傳授的相撲火鍋,能夠享受當地風味的豐富菜色

說明料理的店長

Chimney集團的座右銘是「讓客人滿意」。為了訪日觀光客,也準備了多國語言的菜單。

令黃小姐中意的另一點是多樣且豐富的料理。從下酒菜、生魚片、壽司、天麩羅等日本料理到甜點,能夠依喜好和肚子餓的程度自由選擇,還有披薩等西式料理。各人選擇想吃的食物、分享,正是日本居酒屋的型態。黃小姐說:「料理的種類眾多,不愛吃生食的人也不用擔心。豐富的菜色令人大吃一驚。」


力士常吃的料理──相撲火鍋

花之舞 兩國國技館前店引以為傲的相撲火鍋

黃小姐一行人嘗試了店長推薦的相撲火鍋。加入許多料的相撲火鍋,是力士常吃的料理。兩國有許多專賣店,但「花之舞 兩國國技館前店」的相撲火鍋是人稱大橫綱的大鵬的弟子直接傳授、最受歡迎的道地菜色。


也許多許女性團體的客人

「花之舞」的店舖連女性團體也能隨意進入

引以為傲的料理

飲料的種類也很豐富

酒單內容也很豐富,像是日本酒、啤酒、燒酒(從小麥和芋頭等製成的蒸餾酒)、調酒等。此外,也準備了無酒精的飲料和軟性飲料

主廚所說的「花之舞的堅持、接待」

主廚的堅持是?

主廚──太田秀之先生。也擅長解剖鮪魚和鰤魚

客人享用之前,在店舖的廚房烹調,提供剛做好的料理,正是「花之舞」的作風。因為希望客人在最美味的時間點,品嚐美味的日本料理。堅持使用當天進貨的鮮魚、當令的食材也是基於一樣的理由。因為日本料理的外觀和季節感也很重要,所以也會慎選器皿,讓食物看起來好看、美味。從前一天的準備到當天的烹調,廚房忙個不停,但若是客人滿意,一點也不辛苦。希望國外的客人也務必享受相撲文化和日本料理。


想上傳至社群網站!「花之舞」是能夠享受美食觀光的居酒屋

許多家分店,會像兩國國技館前店一樣配合地理位置決定主題,作為開店的菜色的元素。

介紹位於熱門觀光區──京都的2家分店。

店內有橋和人偶

重現以京都為舞台的知名傳說的一幕

使用大量的當地食材

「花之舞 中央口站前店」的主題是「京都的名勝」。店內設有京都商家型態的座位、和酒鄉──伏見有關的酒桶包廂等,走道上呈現以京都的五條大橋為舞台,牛若丸和弁慶的知名傳說* 的場景。能夠一面享用美食和美酒,一面接觸京都味十足的風情。

* 牛若丸是活躍於12世紀、人稱悲劇英雄的源義經的幼名。他在五條大橋懲戒從僧侶、農民手中沒收刀械的凶猛和尚──弁慶,一輩子結為主從關係。

料理大量使用京都蔬菜和京都名產──湯葉(中文成為腐皮,以竹籤等撈起加熱豆漿時形成的薄膜)等當地的食材,能夠品嚐到重視當令、當地食材的日本料理魅力。

身穿「新撰組」短外掛的店員

店內重現「池田屋」的大階梯

引以為傲的當令食材

「旅籠茶屋 池田屋 花久舞」的主題是「新撰組」。新撰組是江戶(德川)幕府派和天皇派強烈對立的19世紀中期,在京都負責取締反幕府勢力的武士集團,也屢屢出現在動畫和電影中。其實,這家分店建於池田屋的旅館遺址,曾是新撰組突襲天皇派聚會,發生「池田屋事件」的舞台。店內也重現了池田屋的大階梯。

從日本全國嚴選美味,對美味絕不妥協!

從日本全國的產地嚴選美味

Chimney的居酒屋從北海道至沖繩,在日本全國有約700家店*,所以能夠在旅途中光顧。
* 截至2015年3月31日為止


對美味絕不妥協,是經營「花之舞」的Chimney的原則。食材除了要使用當地產的新鮮食材之外,還要以專家的眼光考慮品質和味道,從日本全國嚴選、採用美味的食材。此外,從自行設立的水產公司,實現產地直送鮮魚,自家生產蔬菜等,確立生產、流通、服務的完整體制,以合理的價格提供美味的日本料理。「花之舞」的每一家分店都充滿了美味和歡樂。不妨前來這裡享用晚餐,打造日本旅行回憶!


List of the Chimney Group restaurants
(c) Japan National Tourism Organization.
The information and images contained in this article are extracted from the April 2015 issue of JNTO's Japan Monthly Web Magazine.

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