寒さが深まる冬になると、居酒屋で恋しくなるのが  白子 や あん肝 といった旬の味覚。

濃厚でとろける食感、冬ならではの旨味は、この時期にしか味わえない特別なごちそうです。

本記事では、白子・あん肝の基礎知識から旬の時期、美味しい食べ方、そして今だけ楽しめるフェア情報まで詳しくご紹介します！

白子とは？とろける食感と上品な味わい

白子は主に鱈の精巣で、なめらかでクリーミーな口当たりが魅力。
クセが少なく、加熱することで上品な甘みとコクが引き立ちます。

ポン酢や鍋、焼き・揚げなど、さまざまな調理法で楽しめるのも白子の特徴です。

あん肝とは？濃厚な旨味が冬に愛される理由

あん肝は、あんこうの肝を丁寧に下処理した冬の定番食材。
「海のフォアグラ」と呼ばれるほど、濃厚でコクのある味わいが特徴です。

寒い時期に脂がのることで、よりクリーミーで深い旨味に。
日本酒や焼酎との相性も良く、冬の居酒屋メニューとして根強い人気があります。

白子が旬を迎えるタイミング

白子の旬は 12月〜3月頃。
特に冬本番の時期は、口どけの良さとクリーミーさが際立ちます。

あん肝が最も美味しい時期

あん肝の旬は 11月〜2月。
この時期は産卵を控えて栄養が凝縮され、脂が乗って特に濃厚に！

冬が「白子・あん肝の食べどき」と言われる理由

寒い時期は魚が栄養を蓄えるため、内臓系の旨味が最高潮に。
そのため、白子やあん肝は冬にこそ本来の美味しさを発揮します。

クリーミーさを楽しむ「白子料理」

白子はシンプルな味付けでも素材の良さが際立ちます。
とろける食感と上品な旨味は、冬のごちそうにぴったりです。

定番で外せない「あん肝ポン酢」

濃厚なあん肝を、さっぱりとしたポン酢で味わう王道の一品。
コクと酸味のバランスが良く、最初の一皿にもおすすめです。

鍋で味わう、白子とあん肝の贅沢な組み合わせ

だしの旨味に溶け込む白子とあん肝は、鍋料理との相性も抜群。
寒い季節に体の芯から温まる、冬ならではの楽しみ方です。

北海道産生白子・あん肝など冬のご馳走が勢揃い♪

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チムニーでは42周年を記念して、旬の 生白子 と あん肝 を一度に味わえる大創業祭を開催中！

熱々の鍋メニューと、その他アラカルトメニュー多数ご用意しております！

◆【大創業祭】熱々！鍋メニュー

生白子 と あん肝 を一度に味わえる贅沢な海鮮鍋。
濃厚な旨味がだしに溶け込み、最後の一口まで楽しめます!

◆【大創業祭】大粒牡蠣と生白子

鍋以外にも、生白子・あん肝を使った一品料理が充実。
お酒と合わせて楽しみたい方や、少しずつ味わいたい方にもおすすめです!

Q.白子とあん肝はいつまで食べられますか？
A. 白子は12月〜3月、あん肝は11月〜2月頃が旬とされています。期間限定メニューのため、終了時期は店舗・仕入れ状況により異なります。

Q. 生白子は加熱されていますか？
A. 提供方法により異なりますが、鍋や調理工程で適切に火を通して提供されます。

Q. 白子やあん肝が苦手でも食べやすいメニューはありますか？
A.鍋料理やだしと合わせたメニューは、クセが和らぎ食べやすいのが特徴です。