本格もんじゃ専門店直伝
～もんじゃの作り方の極意とコツ～
＃もんじゃ＃もんじゃ焼き＃作り方＃アレンジ
もんじゃ焼きは東京・月島が発祥地とされていますが、実際には月島だけでなく、他の地域でもさまざまなスタイルで進化し、今では全国各地で楽しめる料理です。
その特徴は、薄い生地に具材を載せて焼き、ヘラで食べるスタイル。
作る工程も楽しめることから外食でも人気のもんじゃ焼きですが、
「どうやって作るのが正解？」「どのタイミングで完成なの？」などの疑問を持つ方も多いのではないでしょうか。
本記事では、こだわりのちゃんこだしを使用したオリジナルもんじゃを提供する本格もんじゃ専門店がを伝授します。
もんじゃ焼きの作り方講座
■１：具材を炒める
鉄板に油を引いて、容器に入っている具と出汁のうち、まずは具だけを炒めます。
■２：土手作り
具材がしんなりしてきたら、炒めた具材でドーナツ状の土手を作ります。
■３：出汁を入れる
土手の中心に少しずつ出汁を流し込みます。一気入れすぎないように注意しましょう。
■４：混ぜて仕上げ
出汁がぐつぐつしてきたら具と出汁を混ぜ合わせて全体を薄く伸ばしたら完成！
焦げ目がついたら食べごろです。
もんじゃ焼きはちょっとした工夫で味が格段にアップします。
食べるときは鉄板に具材を一度押し付けて、好みの焼き具合に調整するのがポイントです。
少しずつ焦げ目をつけながら食べることで、香ばしさが増し、より深い味わいが楽しめます。
もんじゃ焼きのNGマナー
ついついやってしまうかも！？
もんじゃ焼きを美味しく・楽しく食べるためのNGマナーを2つ紹介します。
・最初から具材と出汁を一緒にいれてしまう
・完成した生地の内側から食べる
●具材と出汁を一緒に入れてしまう
作り方講座でお伝えしたように、もんじゃ焼きではキャベツやトッピングなどの具材だけを先に
炒めます。具材と出汁はひとつの容器に入っています（出汁の上に具材が盛られている）が、
まずは具材だけを鉄板に乗せて炒めましょう。初心者がやりがちなミスですが、はじめから出汁ごと
入れてしまうと、もんじゃ焼きがうまく焼けません。
●生地を内側から食べる
もんじゃ焼きは生地にとろみがついたら食べごろです。小さなヘラ（ハガシ）で鉄板から一口分ずつはがし取っていただきます。ここで注意したいのは、生地は端からはがし取って食べていくこと。薄く広げた外側から焼けてくるので焦げる前に外側から食べましょう。
店舗でもんじゃを楽しむワケ
●店舗で食べる楽しさとエンターテイメント性
もんじゃ焼きを外食で楽しむ魅力は、ただの食事にとどまらず、エンターテイメント性が加わる点です。自分たちで鉄板で焼きながら食べるスタイルは、友人や家族とのコミュニケーションを促進し、みんなでワイワイ楽しむことができます。大人数での飲み会や女子会の利用にもぴったりです。
また、店舗によっては、スタッフが焼き方をサポートしてくれるところもあり、初心者でも安心して楽しめます。香ばしい香りと共に焼き上がるもんじゃを囲んで、出来立てを食べる楽しさは格別です。外食ならではの雰囲気と本場の味を存分に堪能できるのが、店舗で味わうもんじゃの魅力です。
● 個性的なトッピングでもんじゃをさらに美味しく味わう
もんじゃ焼きは、定番の具材に加えて、個性的なトッピングを加えることで、さらに美味しく楽しむことができます。
当店では、定番もんじゃから個性的なもんじゃまで幅広いラインナップをご用意しており、その中でもこだわりのもんじゃメニューを紹介します。トッピング次第で、何度でも飽きることなく、毎回違った楽しみ方ができるのがもんじゃ焼きの魅力です。
さらにトッピングを追加すれば自分オリジナルのもんじゃに！
ぜひ当店で、こだわりのもんじゃ焼きを味わってみてください。
【おまけ】もんじゃの歴史に触れてみよう
●もんじゃ焼きの発祥とは？
もんじゃ焼きは、東京・月島で生まれたとされています。しかし、実際には月島だけでなく、全国の各地でももんじゃ焼きはさまざまなスタイルで発展し、各地域ごとに特色あるもんじゃが楽しめるようになりました。
もともとは、戦後の貧しい時代に余った食材を使って作られた庶民的な料理で、家庭で簡単に作れる手軽さが特徴でした。その後、月島を中心に多くの店舗が増え、地元の名物料理として発展。観光客にも親しまれ、今では外食の定番メニューとなりました。
「もんじゃ焼き＝月島」と思われるほど、その名を広めた発祥地。今日では日本各地で、各地域の特色を反映したもんじゃ焼きを楽しむことができます。
チムニーが経営する「両国だしもんじゃもんじ」では、「だし」にこだわった本格もんじゃをお楽しみいただけます。鰹、鯖、宗田の三種類の魚節を、丁寧にひらいた薫り高い「三種の魚介だし」に「秘伝のちゃんこだし」を加えた、深みのある味わいを、心ゆくまでご堪能ください。もんじゃ以外にも鮮度抜群の海鮮や、お肉の鉄板焼きなど種類豊富に取り揃えています。
名物だしもんじゃや、鉄板焼きなどを愉しめるお得なコースもご用意しています。
宴会、友人との飲み会、女子会など様々なシーンで利用可能です◎
ぜひもんじこだわりのメニューから好みの１品を見つけてみてください！
さらに嬉しいお知らせです！
今月、そんなもんじの新店が天神大名にオープンします！
みんなで集まって、わいわい楽しく本格もんじゃを囲んでみませんか？
これからますます盛り上がる福岡のもんじゃ文化、ぜひあなたもその一員になりましょう！
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