夏野菜は、見た目にも鮮やかで、食卓を一気に夏らしくしてくれる存在です。

みずみずしいトマトやきゅうり、香り豊かなバジル、甘くて香ばしいとうもろこしなど、旬どきは香りや味がいっそう豊か。食卓をいっきに夏らしくしてくれます。

ただし、夏野菜といってもその収穫時期は品目によって少しずつ異なります。最もおいしい瞬間＝旬を逃さないためには、その時期を知っておくことが大切です。
そこで本記事では、6月・7月・8月それぞれの旬野菜を月ごとに整理し、選び方や美味しい食べ方のコツとともにご紹介します。

季節の移ろいとともに変わる夏野菜の美味しさを、もっと楽しむためのヒントをまとめました。

夏野菜は、彩り豊かな見た目だけでなく、暑い時期にこそ摂りたい栄養素をたっぷり含んでいます。代表的なトマト、ナス、きゅうり、オクラ、ゴーヤ、ピーマンなどは、それぞれに体を整える働きがあります。

中でも、トマトにはリコピンが含まれます。冷やしてサラダにすると、みずみずしさと甘みを楽しめます。きゅうりは約95％が水分で、汗で失われがちな水分が多く、みずみずしい味わい。サラダや浅漬けでさっぱり楽しめます。ナスやピーマンはビタミンや食物繊維を含みます。

さらに、旬を迎えた野菜は香りや味が一段と濃くなります。畑で太陽をいっぱい浴びて育った夏野菜は、噛むほどにみずみずしさと旨みがあふれ、まさに季節限定のごちそう。家庭での料理はもちろん、プロの手によって引き出された旬の味わいをお店で楽しむのも、この時期ならではの贅沢です。

「夏野菜」とひとくくりにされがちですが、実はその旬は品目ごとに少しずつ異なります。
これは、栽培地域や気候条件、品種の違いによって収穫時期が変わるためです。

例えば、初夏（6月頃）には、みずみずしいきゅうりや甘みの増した枝豆が最盛期を迎えます。真夏（7月頃）になると、太陽をたっぷり浴びて糖度がピークに達したトマトや、香ばしいとうもろこしが食卓を彩ります。晩夏（8月頃）には、ナスやピーマンがさらに旨みと風味を増し、秋の気配を感じさせてくれます。

このように旬を知ることで、その野菜がもっとも美味しいタイミングで味わうことができ、栄養価も最大限に活かせます。スーパーや直売所で野菜を選ぶとき、あるいはお店で季節のメニューを選ぶときに「今はこれが食べ頃なんだ」と意識するだけで、料理の満足度はぐっと高まります。

夏の3か月は、それぞれ旬を迎える野菜が異なります。
ほんの数週間の差でも味や香り、食感が変わるため、その時期ならではの食べ方を知っておくと、毎日の食事がぐっと豊かになります。ここでは、6月・7月・8月の代表的な夏野菜と、手軽に試せるおすすめの食べ方をご紹介します。

6月の旬野菜（初夏）

きゅうり：水分補給にぴったり。サラダや浅漬けで爽やかに
枝豆：塩ゆででシンプルに。ビールや冷茶のお供に
ズッキーニ：オリーブオイルでグリルし、甘みを引き立てる

７月の旬野菜（盛夏）

トマト：冷やしてサラダに。煮込み料理では旨味が凝縮
オクラ：刻んで納豆や山芋と合わせると、暑い時期でも食べやすい一皿に
とうもろこし：蒸してそのまま、またはかき揚げで甘みアップ

８月の旬野菜（晩夏）

ナス：焼きナスや揚げびたしでジューシーに
ピーマン：肉詰めや炒め物で香ばしさアップ
ゴーヤ：チャンプルーにすると独特の苦味がまろやかに

旬の時期に合わせて調理法を変えることで、それぞれの野菜が持つ味や栄養を最大限に引き出せます。

家庭での食卓はもちろん、旬の夏野菜を使った季節限定メニューを提供しているお店に足を運ぶと、家庭では味わえないプロのひと工夫も楽しめます。

家庭で作る冷やしトマトや焼きとうもろこしも格別ですが、プロが手掛ける旬の料理はまた違った魅力があります。例えば、香ばしく焼き上げたナスに特製味噌をのせたり、地元農家から仕入れたオクラを揚げて塩だけで味わったり──素材の持ち味を最大限に引き出す一皿は、まさに夏のごちそうです。

実は全国のチムニー系列店舗には、旬の夏野菜を使った季節限定メニューを出すお店があります。旬ならではの香りや食感を、一番美味しい時期に味わえるのは外食ならでは。

気になる方は、ぜひお近くのお店でチェックしてみてください。

※営業時間は店舗により異なります。ご予約などのお問合せは店舗まで直接お願いいたします。
※仕入れ状況により一部取扱いの無い店舗や、内容に変更が生じる場合がございます。ご来店前に店舗までお問合せください。

旬の野菜は家庭でも美味しくいただけますが、素材の状態に合わせた調理や、ちょっとしたひと手間で味がぐっと引き立つのは外食ならでは。

香ばしく焼いたとうもろこし、出汁が染みた揚げ浸し、素材の風味を生かした一皿――こうした「その場でしか味わえない」体験は、夏の思い出にもなります。

興味が湧いた方は、旬の夏野菜を季節メニューで提供しているお店を覗いてみてください。

※営業時間は店舗により異なります。ご予約などのお問合せは店舗まで直接お願いいたします。
※仕入れ状況により一部取扱いの無い店舗や、内容に変更が生じる場合がございます。ご来店前に店舗までお問合せください。