長い歴史の中で“ごちそう”とされている、夏の風物詩「うなぎ」。

ふっくらと焼き上げられた身、香ばしいタレの香りがたまらないですよね！

味が美味しいだけでなく、うなぎは夏バテ防止にも良いといわれています。これは江戸時代の風習が由来にもなっており、うなぎには興味深い歴史的背景もあるんです。

そんな魅力が詰まった「うなぎ」の旬と美味しさや歴史、地域によっても変わる食べ方まで、徹底解説いたします！

うなぎの奥深さ、ぜひ味わってみてください。

うなぎは季節ごとに味わいが変わる食材であり、特に初夏から夏にかけてが旬とされています。

この時期のうなぎは脂がたっぷりのって身がふっくらと柔らかく、最も美味しく味わうことができます。

季節ごとに味の違いを感じられるのも、うなぎの魅力のひとつ。

旬の時期に味わううなぎは、まさに季節の恵みを感じる贅沢な一品です！

土用の丑の日に売り出され、夏バテに良いともいわれているうなぎ。

これには、長い歴史の中で浸透してきたうなぎの文化と食習慣が関係しているのです！

奈良時代に編纂された『万葉集』には「夏痩せにはうなぎが良い」と詠んだ歌があります。

江戸時代には、夏の暑さを乗り切るための知恵として「土用の丑の日」にうなぎを食べる習慣が広まりました。

夏にうなぎの売り上げが低迷していたため、うなぎ屋が発明家の平賀源内に、うなぎを売り込むための相談を持ち掛けたのだとか。

これに対して源内は、「本日　土用丑の日」という看板を出すことを提案しました。するとお店は大繁盛！

日本では昔から、夏バテしやすい土用の期間（季節の変わり目）に身体に良い「う」のつく食べ物（梅干し・瓜・うどんなど）を食べる風習があったからです。

こうした歴史的背景から、うなぎは夏の季節に楽しむ食文化として長く受け継がれているのです。

昔から夏の暑さに負けないための「元気のもと」として、うなぎが愛されてきた文化が今も根強く残っています。

出典：All About「土用の丑の日 2025年はいつ？ うなぎを食べるのはなぜ？」（2025年, 夏の土用・うなぎ・土用の丑の日）

■ 蒲焼き： タレの香ばしさが食欲をそそる王道スタイル

•   ‐関東風：蒸してから焼く、ふっくら繊細な味わい
•   ‐関西風：直火でパリッと焼き上げる、香ばしさの極み
• ■ 白焼き：素材を味わう、通好みの食べ方

うなぎの魅力は、どのように「焼くか」によって大きく変わります。

地域ごとに受け継がれてきた調理法には、それぞれにこだわりと理由があり、同じうなぎでもまるで別物のような味わいが楽しめます！

‐蒲焼き（関東風）：蒸してから焼く、ふっくら繊細な味わい！

東京をはじめとする関東地方では、「蒸す」工程を加えることで身をやわらかく仕上げるのが特徴。

一度白焼きにしたうなぎを蒸し、余分な脂を落とした後にタレを付けて焼き上げます。
仕上がりはふわっとして軽く、香り立ちもやさしく、タレの甘辛さがじんわりと染み込みます。

重たくない食べ口のため、うな重やうな丼などでも最後まで飽きずに楽しめます。

‐蒲焼き（関西風）：直火でパリッと焼き上げる、香ばしさの極み！

大阪や京都を中心とした関西地方では、「蒸さずに直火で一気に焼く」調理法が主流。

皮の表面はパリッと香ばしく、身にはしっかりとした弾力が残ります。

この香ばしさこそが関西風の真骨頂。タレの焼ける音と香りは、まさに食欲をそそるライブパフォーマンス！

力強い味わいを好む方にはたまらないスタイルです。

■ 白焼き：素材を味わう、通好みの食べ方

タレを使わずに焼き上げる「白焼き」は、うなぎ本来の風味をダイレクトに楽しむ調理法。

香ばしい皮目と、うま味を含んだ身の質感が際立ちます。

わさび醤油や塩でシンプルに味わうのが定番。お酒との相性もよく、じっくり味わいたい人におすすめの一品です。

焼き方ひとつで、うなぎの印象はまったく変わります。

ふわっと軽やかな関東風、香ばしく力強い関西風の蒲焼き、そして素材を活かす白焼き。

好みや気分に合わせて食べ方を選べるのも、うなぎの醍醐味です。

うなぎはそのままでも美味しいですが、食べ方を少し工夫することで、さらに豊かな味わいに出会うことができます。

定番の楽しみ方から、少し変化を加えたアレンジまで、思わず試してみたくなる食べ方を5つご紹介します。

「どう食べるともっと美味しく感じられるか？」そんな視点で読んでみてください。

＜蒲焼き × 山椒＞で定番を引き立てる 

甘辛いタレで香ばしく焼いた蒲焼きは、誰もが思い浮かべるうなぎの定番。

そこに山椒をひとふり加えると、脂の旨味にすっきりとした香りが加わり、味に奥行きが生まれます。

「ちょっと味変したい」「最後のひと口まで新鮮に楽しみたい」というときに最適な食べ方です。

＜白焼き × 薬味＞で素材本来の味を楽しむ

白焼きはタレを使わず、塩だけで焼き上げたうなぎ。

わさび醤油、柚子胡椒、大根おろしといった薬味を添えることで、うなぎ本来の風味を引き立てながら、さっぱりといただけます。

「脂っこいのはちょっと…」という方でも食べやすい、通好みの食べ方です。

＜ひつまぶし＞で三度の楽しみを味わう

名古屋名物のひつまぶしは、1杯目はそのまま、2杯目は薬味をのせて、3杯目はだしをかけて。

ひと皿で三通りの食べ方が楽しめる贅沢なスタイルです。

味の変化を楽しみたい方には、まさにうなぎのエンタメ系グルメと言えるでしょう。

＜棒寿司＞で和のごちそうスタイルに

酢飯にしっとりとしたうなぎを乗せて巻き固めた棒寿司は、見た目にも華やかで、まさに“ごちそう”。

甘いタレの香ばしさと酢の酸味のバランスが絶妙で、特別感のある一品です。

食卓を華やかにしたいときや、季節の贈り物としても人気があります。

<お茶漬け>でさらっと楽しむシメの一杯

うなぎを軽く炙ってほぐし、だしをかけたお茶漬けスタイルもおすすめです。

熱々のだしが脂をほどよく落とし、さっぱりとした口当たりに。

食欲がないときでもさらりと食べられる、最後の一杯にふさわしい食べ方です。

うなぎには、食べ方ひとつでまったく違う表情を見せてくれる奥深さがあります。

今日の気分や季節、食卓のシーンに合わせて、自分なりの“お気に入りのうなぎの食べ方”を見つけてみてください。

きっと、新たなおいしさとの出会いが待っているはずです。

うなぎの秘密をみなさんに知っていただけたところで、我々チムニーグループが提供する夏におすすめのコースをご紹介！

チムニーでは、夏が旬のうなぎを使用したコースをご用意しています！

【 夏のプレミアム宴会コース】

★★ズワイ蟹や鰻の棒寿司など8品＋2時間飲み放題付　¥5,500（税込）★★

豪華食材「茹で本ズワイガニ」がメイン。「刺身四種盛合せ」「穴子と夏野菜の天ぷら盛合せ」など人気メニューが満載！２時間飲み放題が付いた全８品の充実したコースです。

今回紹介したうなぎの棒寿司も召し上がれるコースメニューになります。

チムニーで夏季限定のプレミアムコースをぜひご堪能ください。

皆様のご来店心よりお待ちしております！